FiFiRi USTA'NIN TARiF DEFTERi

ORADAN BURADAN BULUP, DENEYİP BEĞENDİKLERİM

  • inegöl köfte sosu

    inegöl köfte sosu

    inegöl köfte sosu

    malzemeler:

    - 1/2 küçük soğan

    - 1 yemek kaşığı domates salçası

    - 2 yemek kaşığı acı biber salçası

    - 2 çimdik pul biber

    - 1 çimdik kekik

    - 1 çimdik tuz

    - 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı

    - 1,5 yemek kaşığı sıcak su

    hazırlanışı:

    1. soğanı çok ince kıyıp parçala (o köfte soslarında gördüğün biber tanesi boyutlarında. ben onları bbier çekirdeği sanıyordum ama bu tariften sonra soğan herhalde diyorum)

    2. soğan, salçalar, kekik ve tuzu karıştır. zeytinyağı ve suyu ekle. (Ben biraz daha sulu sevdiğim için asıl tariftekinden daha fazla sıvı ekledim)

    via tarifte çok ufak oynamalar yapmış olsam da, kendisine bu tarifi nedeni ile ne kadar müteşekkir olsam az gelecek olan the.perfect.index

  • tutumlu kervansaray

    tutumlu kervansaray

    tutumlu kervansaray

    malzemeler:

    - 1 tatlı kaşığı kervansaray kahvesi (kahve, sahlep, çikolata, menengiç içeren enfes bir kahve karışımı, Adıyaman kökenli - memlekettengelsin.com’da satılıyor. Ayrıca Beşiktaş’ta Okkalı Kahve’de denenebilir)

    - 1 tatlı kaşığı nescafe

    - 1 küp şeker

    - 1 yemek kaşığı süt tozu

    - 1 fincan sıcak su

    hazırlanışı:

    1. sıcak suyu fincana koy, üzerine süt tozunu ekleyip iyice karıştır.

    2. şekeri at, nescafe ve kervansarayı ekleyip karıştır, afiyet şeker.

    not: Aslında kahvenin asıl pişirme usulü Türk kahvesi gibi, ancak 2 çay kaşığı yerine 2 yemek kaşığı kahve ile yapılıyor. Bu da 250 gramcık kahvenin ışık hızında tükenmesine sebep oluyor. Yukarıdaki tarif orijinal tada oldukça yakın olduğu ancak kervansaraydan tasarruf etmemizi sağladığı için son dönemlerde favorimiz. 

  • köfte à la mumu

    köfte à la mumu

    köfte à la mumu

    malzemeler:

    - 8 irice köfte of your choice, ama çok baharatlı olmasın. ben kasabım cızbız köfte kullandım 

    - 4 soğan

    - ikea köfte sosu (sos için kremayı unutma)

    - tuz, karabiber, toz şeker, zeytinyağı

    - rendelenmiş taze kaşar

    hazırlanışı:

    - soğanları yarım halka kes, bir kase içine tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığ zeytinyağı döküp halkalar birbirinden ayrılana kadar mıncıkla. kızgın tavda harlı ateşle karamelize et

    - ikea sosu tarifine göre hazırla.

    - köfteleri pişir. (dünyanın en saçma yemek tarifi oldu sanırım)

    - servis kabına köfteleri diz, üzerine soğanları yay, sosun yarısını dök, araya peynirleri serpiştirip sosun geri kalanını da dök. 

    via kendi uydurmam

  • çakma ama sağlıklı buzzy

    çakma ama sağlıklı buzzy

    çakma ama sağlıklı buzzy

    malzemeler:

    - yarım kilo çilek

    - 1,5 yemek kaşığı toz şeker

    - 12 dolu dolu yemek kaşığı yoğurt (susuz kısmından)

    - 12 silme yemek kaşığı süt tozu (coffeemate tarzı toz krema değil, pınar’ınki gibi süt tozu

    hazırlanışı:

    1. çilekleri yıka, ayıkla. 2-3 tanesini kenara ayırıp robotta püre haline getir. servis yapacağın kaba (yayvamca bir borcam da olur, minik kaselerde tek tek de hazırlanabilir) döküp buzluğa at.

    2. yoğurt, şeker ve süt tozunu karıştırma kabına koyup çırpıcı ile hafif köpük köpük olana dek çırp ve bunu da buzluğa koy.

    3. yoğurt tam donmayacak ama yoğunlaşacak.

    4. yoğurdu donmuş çilek püresinin üzerine dök ve 2-3 çileğin ile süsle.

    not: ben büyük borcamda masaya getirip minik kaplara aktardım ama donmuş çilek püresini kesmek zor olduğu için tavsiyem dondurmadan evvel tek porsiyonluk hazırlamak. 

    via marjoontheblog instagram hesbaında gördüğüm activialı tarif, kendi hayal gücüm

  • Picture

    Picture

  • Soğanlı cevizli makarna sosu

    Soğanlı cevizli makarna sosu

    Soğanlı cevizli makarna sosu

    Malzemeler:

    - iki küçük soğan
    - iki tatlı kaşığı acı biber salçası
    - bir avuç kuru ceviz
    - sirke, tuz, karabiber, bir tatlı kaşığı toz şeker
    - iki türk kahvesi fincanı sıcak su

    Hazırlanışı:

    1. Soğanları dörde bölüp halka halka kes (çeyrek halkalar), önce zeytinyağında biraz kavur, sonra ocağın altını kısıp pişirmeye devam et,
    2. Salçayı ve sıcak suyu ekle, karıştır,
    3. Karabiber, tuz ve bir tatlı kaşığı şekeri ekle, karıştır,
    4. İki çorba kaşığı kadar sirke ekleyip kendi halinde pişmeye bırak (sirkenin uçması için)
    5. Cevizleri elinle parçalayıp tencereye ekle, birazcık daha pişirip ateşten al.

    Belli bir yerden alınmış bir tarif değil, uydurmaca.

  • Labneli pesto ve kızarmış jambonlu makarna

    Labneli pesto ve kızarmış jambonlu makarna

    Labneli pesto ve kızarmış jambonlu makarna

    Malzemeler:

    - bir paket makarna
    - iki çorba kaşığı pesto sos (hazır veya ev yapımı)
    - üç çorba kaşığı labne peynir
    - kare kare kesilmiş altı dilim hindi jambon
    - iki çorba kaşığı tulum peyniri
    - zeytinyağı, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kekik (ben dağ kekiği kullanıyorum, normal kekikten farkı hafif limonlu bir tadı olması)

    Hazırlanışı:
    1. makarnayı bol tuzla haşla
    2. ayrı nir tencerede kısık ateşte labneyi erit, pesto, karabiber ve kırmızı biberi ekle, ocaktan al.
    3. ayrı bir tavada biraz zeytinyağı ile birlikte jambonları kenarları kızarana kadar çevirerek kızart,
    4. makarnaları süzüp pestonun olduğu tencereye al, jambonları yağı ile birlikte ekleyip orta ateşte bir iki kere çevirerek karıştır.
    5. servis ederken üstüne kekik serp.

    Evdeki malzemelerden doğan kendi tarifim, sevgiliye göre şimdiye kadar yediği en iyi makarna. Kremalı makarnaları ağır geldiği için sevmeyen benim için de güzel bir alternatif.