FiFiRi USTA'NIN TARiF DEFTERi

ORADAN BURADAN BULUP, DENEYİP BEĞENDİKLERİM

  • Uyduruk pasta

    Uyduruk pasta

    Uyduruk pasta

    Malzemeler:

    - sade uno pastaban
    - bir paket muzlu puding
    - 2,5 + 0,5 su bardağı süt
    - 100 ml sıvı krema
    - 100 gr bitter çikolata
    - yarım su bardağı sade hazırlanmış neskafe/çözünebilir kahve
    - bir paket burçak
    - iki yemek kaşığı kadar zeytinyağı

    Hazırlanışı:

    1. Kremayı ocakta ısıt, içine çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştır, bir kenarda bir saat kadar soğumaya bırak
    2. Pudingi 2,5 su bardağı ile hazırla, ılınmaya bırak, kabuk tutmaması için ara ara karıştır.
    3. Ufaladığın burçağa iki yemek kaşığı zeytinyağı ve iki minik kepçe çikolatalı kremayı ekleyip yoğur ve pasta tabağının altına sıkıştırarak yerleştir.
    4. 0,5 su bardağı süt ile sade neskafeyi karıştırıp bunun yarısı ile İlk pastaban dilimini ıslat, burçak tabanının üstüne yerleştir.
    5. Muzlu pudşngin yarısından biraz fazlasını ilk pastaban dilimi üstüne yay, birkaç kaşık çikolatalı krema koy.
    6. İkinci pastaban dilimini da kalan yarım su bardağı sütlü neskafe ile ıslatıp diğer yarının üstüne koy.
    7. Önce kalan muzlu pudingi, ardından da çikolatalı kremayı (ki buna ganaş da deniyor) pastanın üstüne ve kenarlarına yay.

    Ilık da tüketilebilen ıslak kek kıvamında pastan hazır.

    Via internette gördüğüm bilimum kolay pasta tarifinden uyarlamam

  • Picture

    Picture

    Bir yandan yemeklerin tarihine ilişkin ufak ufak bilgiler verirken diğer yandan unutulmuş lezzetlerin tariflerini verdiği için sevdim bu kitabı. Bir diğer güzel yanı da gerek kuşe kapıt olmaması gerekse kitabın mizanpajı sayesinde tarifleri denedikten sonra kitap üzerine kendi notlarınızı alarak kitabı kişiselleştirmenizin mümkün olması. 

Via http://www.istanbulkitapcisi.com/magaza/prddet.php?pid=420

    Bir yandan yemeklerin tarihine ilişkin ufak ufak bilgiler verirken diğer yandan unutulmuş lezzetlerin tariflerini verdiği için sevdim bu kitabı. Bir diğer güzel yanı da gerek kuşe kapıt olmaması gerekse kitabın mizanpajı sayesinde tarifleri denedikten sonra kitap üzerine kendi notlarınızı alarak kitabı kişiselleştirmenizin mümkün olması.

    Via http://www.istanbulkitapcisi.com/magaza/prddet.php?pid=420

  • Wokta balkabaklı körili tavuk

    Wokta balkabaklı körili tavuk

    Wokta balkabaklı körili tavuk

    Malzemeler

    - iki parça tavuk bonfile
    - iki adet orta boy soğan
    - üç küçük dilim balkabağı
    - üç adet kırmızı çarliston biber
    - bir minik sarımsak (biz sarımsak canavarlarıyız, dileyen daha az koyabilir)
    - bir çorba kaşığı (katı halde) hindistan cevizi yağı
    - zeytinyağı
    - ikişer çimdik tuz, karabiber, kırmızı biber, toz şeker, köri
    - soya sosu
    - elma sirkesi

    Hazırlanışı:

    1. Balkabaklarını 2x2 küp küp kes ve kaynamış suya atarak dağılmayacak şekilde ama yumuşayıncaya kadar haşla (6-7 dakika), suyunu süzüp kenara al.
    2. Tavukları 3x3 küp küp kes, çok az zeytinyağında dışlarının rengi beyazlaşıncaya kadar pişir, kenara al.
    3. Soğanları yarım halkalar halinde kes, bir kabın içine bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı, ikişer çimdik şeker, karabiber ve tuzu koyup halkalar birbirinden ayrılıp baharatlar karışıncaya kadar yoğur, sarımsakları halka halka kes, zeytinyağını koyup ısıttığın woka atıp karamelize olana kadar pişir.
    4. Jülyen dilimlediğin kırmızı çarliston biberleri wokta pişmekte olan sarımsak ve soğanların yanına ekle, ve iç kısımlarının rengi turunculaşıncaya kadar pişir,
    5. Hindistan cevizi yağını ekleyip biraz karıştır, iki yemek kaşığı kadar sirkeyi ekleyip karıştırarak uçmasını sağla, iki çorba kaşığı kadar soya sosunu ekle, karıştır, bir çindik köriyi ekle, yine karıştır (kısaca sürekli karıştır)
    6. Balkabaklarını ekle, azıcık daha soya sosu ve köriyi ekleyip tavukları da ilave et.
    7. Tüm malzemeler karışıp tavuk körilerin ve soya sosunun rengini alana kadar (2-3) dakika karıştır. Woku ateşten al, pilav, noodle veya makarna ile servis et.

    Via internetteki bilimum pumpkin curry chicken tarifinin kendi damak tadıma uyarlaması sonucu kendi tarifim

  • Bir fincan kahvenin yanında iyi gider

    Bir fincan kahvenin yanında iyi gider

  • mikro browni - tek kişilik

    mikro browni - tek kişilik

    mikro browni - tek kişilik

    malzemeler 

    - 8 yemek kaşığı süt
    - 4 silme yemek kaşığı un
    - 2 silme yemek kaşığı kakao
    - 2+1 ne silme ne tepeleme yemek kaşığı şeker
    - 1 yemek kaşığı zeytinyağı
    - 1 tutam karbonat
    - 1/4 paket çiğ krema
    - 1 dolu tatlı kaşığı dulce de leche
    - 1 yemek kaşığı filtre kahve
    - (1/2 çay bardağı su)

    hazırlanışı

    - minik güveç kabına zeytinyağını koy, tüm kabı yağla
    - süt + un + kakao + 2 yk şeker + karbonatı kaba koy, tüm malzemeler homojen olana dek karıştır
    - Mikrodalga fırında [Kek kuru olmasın diye fırına kaplarının yanına 1/’ çay bardağı suyu da koy] 600 watta 8 dakika pişir. (**)
    - Browni pişerken 1/4 krema ile kalan 1 yk toz şekeri krema koyulaşana kadar çırp,
    - Browniyi fırından çıkarttıktan sonra ilk iş 1yk kahveyi keke dök, 
    - ardında 1 tk dulce de leche’yi,
    - en son da 1 kaşık çırpılmış kremayı ekle,
    - tercihen sütsüz şekersiz filtre kahve ile servis et. 

    (**) tarifi aldığım yerde 3 dakika diyordu ama 3 dakikada katiyen pişmedi bende.

    tarif devletşah’tan

  • Türk usulü Tiramisu

    Türk usulü Tiramisu

    Türk usulü Tiramisu

    Malzemeler:

    - 300 gr lor peyniri
    - 3 yemek kaşığı un 
    - 3 yemek kaşığı şeker
    - 3 bardak su
    - 2 adet yumurtanın sarısı
    - 1 paket kedi dili püskevet :)
    - 4-5 tatlı kaşığı hazır kahve
    - 3 fincan sıcak su
    - kakao

    Hazırlanışı:

    - un, şeker, yumurta sarları ve süyü muhallebi kıvamına gelene dek pişir,
    - muhallebiyi ocaktan almadan evvel içine loru ekle, erit

    - sıcak su ile kahveyi karıştır
    - kedi dillerini kahveyle ıslat ve kaba yerleştir

    - muhallebinin yarısını kedi dillerinin üstüne dök
    - ikinci kat kedi dillerini diz
    - tekrar muhallebi ile kapla
    - buzdolabında en az bir saat beklet, üstünde kakao ile servis et.

    via tahsildaroğlu kahvaltılık lor paketi

  • tembel işi hızlı lazanya (ürün yerleştirmeli :))

    tembel işi hızlı lazanya (ürün yerleştirmeli :))

    tembel işi hızlı lazanya (ürün yerleştirmeli :))

    Malzemeler:

    - 1/2 paket barilla lazanya (ayrıca pişirmeye gerek olmayan)
    - 1/2 kavanoz tat pratik soğanlı domates püresi
    - 1/3 kavanoz tat garnitür konserve
    - 1 paket knorr beşamel sos 
    - 750 ml süt (beşamel sos için)
    - 300 gr kıyma 
    - 1 küçük soğan
    -10 tane kadar sarımsak turşusu
    - 125 gr kadar rendelenmiş taze kaşar
    - zeytinyağı

    not: konserve ürün kullandığım için ayrıca hiç tuz, baharat vs. ekleme, tam ayarında oluyor tuzu.

    Hazırlanışı (lazanya paketindeki tarif esas alındı):

    - soğanı küçük küçük kes, zeytinyağı ile kavur, 
    - sararınca kıymayı ekle, kavur,
    - domates püresi, konserve garnitür ve sarımsakları ekle, birazcık pişir, kenara ayır.
    beşamel sosu hazırla
    - fırını 220 derece ısıt (mikrodalga combi 2) 
    borcamın dibine beşamel sos dök, kıymalı karışımı koy, iki kat lazanya ser, işlemi tekrarla,
    en üst katın beşamel sos olsun, üstüne peynir serp,
    fırında 20 dakika pişir, 10 dakika da dinlenmesi için beklet