FiFiRi USTA'NIN TARiF DEFTERi

ORADAN BURADAN BULUP, DENEYİP BEĞENDİKLERİM

  • Soğanlı cevizli makarna sosu

    Soğanlı cevizli makarna sosu

    Soğanlı cevizli makarna sosu

    Malzemeler:

    - iki küçük soğan
    - iki tatlı kaşığı acı biber salçası
    - bir avuç kuru ceviz
    - sirke, tuz, karabiber, bir tatlı kaşığı toz şeker
    - iki türk kahvesi fincanı sıcak su

    Hazırlanışı:

    1. Soğanları dörde bölüp halka halka kes (çeyrek halkalar), önce zeytinyağında biraz kavur, sonra ocağın altını kısıp pişirmeye devam et,
    2. Salçayı ve sıcak suyu ekle, karıştır,
    3. Karabiber, tuz ve bir tatlı kaşığı şekeri ekle, karıştır,
    4. İki çorba kaşığı kadar sirke ekleyip kendi halinde pişmeye bırak (sirkenin uçması için)
    5. Cevizleri elinle parçalayıp tencereye ekle, birazcık daha pişirip ateşten al.

    Belli bir yerden alınmış bir tarif değil, uydurmaca.

  • Labneli pesto ve kızarmış jambonlu makarna

    Labneli pesto ve kızarmış jambonlu makarna

    Labneli pesto ve kızarmış jambonlu makarna

    Malzemeler:

    - bir paket makarna
    - iki çorba kaşığı pesto sos (hazır veya ev yapımı)
    - üç çorba kaşığı labne peynir
    - kare kare kesilmiş altı dilim hindi jambon
    - iki çorba kaşığı tulum peyniri
    - zeytinyağı, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kekik (ben dağ kekiği kullanıyorum, normal kekikten farkı hafif limonlu bir tadı olması)

    Hazırlanışı:
    1. makarnayı bol tuzla haşla
    2. ayrı nir tencerede kısık ateşte labneyi erit, pesto, karabiber ve kırmızı biberi ekle, ocaktan al.
    3. ayrı bir tavada biraz zeytinyağı ile birlikte jambonları kenarları kızarana kadar çevirerek kızart,
    4. makarnaları süzüp pestonun olduğu tencereye al, jambonları yağı ile birlikte ekleyip orta ateşte bir iki kere çevirerek karıştır.
    5. servis ederken üstüne kekik serp.

    Evdeki malzemelerden doğan kendi tarifim, sevgiliye göre şimdiye kadar yediği en iyi makarna. Kremalı makarnaları ağır geldiği için sevmeyen benim için de güzel bir alternatif.

  • Uyduruk pasta

    Uyduruk pasta

    Uyduruk pasta

    Malzemeler:

    - sade uno pastaban
    - bir paket muzlu puding
    - 2,5 + 0,5 su bardağı süt
    - 100 ml sıvı krema
    - 100 gr bitter çikolata
    - yarım su bardağı sade hazırlanmış neskafe/çözünebilir kahve
    - bir paket burçak
    - iki yemek kaşığı kadar zeytinyağı

    Hazırlanışı:

    1. Kremayı ocakta ısıt, içine çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştır, bir kenarda bir saat kadar soğumaya bırak
    2. Pudingi 2,5 su bardağı ile hazırla, ılınmaya bırak, kabuk tutmaması için ara ara karıştır.
    3. Ufaladığın burçağa iki yemek kaşığı zeytinyağı ve iki minik kepçe çikolatalı kremayı ekleyip yoğur ve pasta tabağının altına sıkıştırarak yerleştir.
    4. 0,5 su bardağı süt ile sade neskafeyi karıştırıp bunun yarısı ile İlk pastaban dilimini ıslat, burçak tabanının üstüne yerleştir.
    5. Muzlu pudşngin yarısından biraz fazlasını ilk pastaban dilimi üstüne yay, birkaç kaşık çikolatalı krema koy.
    6. İkinci pastaban dilimini da kalan yarım su bardağı sütlü neskafe ile ıslatıp diğer yarının üstüne koy.
    7. Önce kalan muzlu pudingi, ardından da çikolatalı kremayı (ki buna ganaş da deniyor) pastanın üstüne ve kenarlarına yay.

    Ilık da tüketilebilen ıslak kek kıvamında pastan hazır.

    Via internette gördüğüm bilimum kolay pasta tarifinden uyarlamam

  • Picture

    Picture

    Bir yandan yemeklerin tarihine ilişkin ufak ufak bilgiler verirken diğer yandan unutulmuş lezzetlerin tariflerini verdiği için sevdim bu kitabı. Bir diğer güzel yanı da kuşe kağıt olmaması ve kitabın mizanpajı sayesinde tarifleri denedikten sonra kitap üzerine kendi notlarınızı alarak kitabı kişiselleştirmenizin mümkün olması. 

Via http://www.istanbulkitapcisi.com/magaza/prddet.php?pid=420

    Bir yandan yemeklerin tarihine ilişkin ufak ufak bilgiler verirken diğer yandan unutulmuş lezzetlerin tariflerini verdiği için sevdim bu kitabı. Bir diğer güzel yanı da kuşe kağıt olmaması ve kitabın mizanpajı sayesinde tarifleri denedikten sonra kitap üzerine kendi notlarınızı alarak kitabı kişiselleştirmenizin mümkün olması.

    Via http://www.istanbulkitapcisi.com/magaza/prddet.php?pid=420

  • Wokta balkabaklı körili tavuk

    Wokta balkabaklı körili tavuk

    Wokta balkabaklı körili tavuk

    Malzemeler

    - iki parça tavuk bonfile
    - iki adet orta boy soğan
    - üç küçük dilim balkabağı
    - üç adet kırmızı çarliston biber
    - bir minik sarımsak (biz sarımsak canavarlarıyız, dileyen daha az koyabilir)
    - bir çorba kaşığı (katı halde) hindistan cevizi yağı
    - zeytinyağı
    - ikişer çimdik tuz, karabiber, kırmızı biber, toz şeker, köri
    - soya sosu
    - elma sirkesi

    Hazırlanışı:

    1. Balkabaklarını 2x2 küp küp kes ve kaynamış suya atarak dağılmayacak şekilde ama yumuşayıncaya kadar haşla (6-7 dakika), suyunu süzüp kenara al.
    2. Tavukları 3x3 küp küp kes, çok az zeytinyağında dışlarının rengi beyazlaşıncaya kadar pişir, kenara al.
    3. Soğanları yarım halkalar halinde kes, bir kabın içine bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı, ikişer çimdik şeker, karabiber ve tuzu koyup halkalar birbirinden ayrılıp baharatlar karışıncaya kadar yoğur, sarımsakları halka halka kes, zeytinyağını koyup ısıttığın woka atıp karamelize olana kadar pişir.
    4. Jülyen dilimlediğin kırmızı çarliston biberleri wokta pişmekte olan sarımsak ve soğanların yanına ekle, ve iç kısımlarının rengi turunculaşıncaya kadar pişir,
    5. Hindistan cevizi yağını ekleyip biraz karıştır, iki yemek kaşığı kadar sirkeyi ekleyip karıştırarak uçmasını sağla, iki çorba kaşığı kadar soya sosunu ekle, karıştır, bir çindik köriyi ekle, yine karıştır (kısaca sürekli karıştır)
    6. Balkabaklarını ekle, azıcık daha soya sosu ve köriyi ekleyip tavukları da ilave et.
    7. Tüm malzemeler karışıp tavuk körilerin ve soya sosunun rengini alana kadar (2-3) dakika karıştır. Woku ateşten al, pilav, noodle veya makarna ile servis et.

    Via internetteki bilimum pumpkin curry chicken tarifinin kendi damak tadıma uyarlaması sonucu kendi tarifim

  • Bir fincan kahvenin yanında iyi gider

    Bir fincan kahvenin yanında iyi gider

  • mikro browni - tek kişilik

    mikro browni - tek kişilik

    mikro browni - tek kişilik

    malzemeler 

    - 8 yemek kaşığı süt
    - 4 silme yemek kaşığı un
    - 2 silme yemek kaşığı kakao
    - 2+1 ne silme ne tepeleme yemek kaşığı şeker
    - 1 yemek kaşığı zeytinyağı
    - 1 tutam karbonat
    - 1/4 paket çiğ krema
    - 1 dolu tatlı kaşığı dulce de leche
    - 1 yemek kaşığı filtre kahve
    - (1/2 çay bardağı su)

    hazırlanışı

    - minik güveç kabına zeytinyağını koy, tüm kabı yağla
    - süt + un + kakao + 2 yk şeker + karbonatı kaba koy, tüm malzemeler homojen olana dek karıştır
    - Mikrodalga fırında [Kek kuru olmasın diye fırına kaplarının yanına 1/’ çay bardağı suyu da koy] 600 watta 8 dakika pişir. (**)
    - Browni pişerken 1/4 krema ile kalan 1 yk toz şekeri krema koyulaşana kadar çırp,
    - Browniyi fırından çıkarttıktan sonra ilk iş 1yk kahveyi keke dök, 
    - ardında 1 tk dulce de leche’yi,
    - en son da 1 kaşık çırpılmış kremayı ekle,
    - tercihen sütsüz şekersiz filtre kahve ile servis et. 

    (**) tarifi aldığım yerde 3 dakika diyordu ama 3 dakikada katiyen pişmedi bende.

    tarif devletşah’tan